如何不被“配料表焦虑”裹挟？专家：食品安全与配料表长短无关

消费者在选择食品时，常有一种观念：“配料表越短，食品越健康”。然而，食品领域的专家指出，食品的安全性与配料表的长度并无直接关联，消费者应理性辨别一些营销和不实科普信息，警惕被刻意制造的“配料表焦虑”。

当前，部分消费者愈发关注食品的配料表，倾向于选择“配料干净”、“零添加”的产品。但实际上，配料表看起来“简洁”的食品，有时反而可能存在问题。市场监管部门的多轮抽检结果显示，一些主打“清洁标签”的食品存在标签欺诈和成分隐瞒的情况；部分产品虽然添加剂含量符合规定，却虚标“零添加”；还有产品偷偷添加了甜味剂和色素，但未予公示。

过度关注食品配料表的长短，本质上是一种“配料表焦虑”。许多人将配料表的长度作为衡量食品好坏的标准，片面地排斥食品添加剂，这很容易让消费者落入商家的营销陷阱。对此，消费者应当摆脱极端的看法，结合食品的具体种类和营养成分数据进行综合判断，以科学理性的态度看待食品配料，避免盲目跟风消费。

针对标签标识与实际检测结果不符等问题，需要持续加强市场监管抽检。监管部门应重点关注特定品类，加大对实体超市、门店以及线上电商销售产品的抽检力度，严厉查处虚标、隐瞒等违法违规行为。同时，应建立违规企业档案、公示曝光以及联合惩戒机制，通过严格的监管来强化企业的责任意识。

此外，食品行业协会应发挥主导作用，建立健全诚信经营的行业自律体系，引导企业停止在配料表上玩文字游戏式的竞争，将研发重点转移到食品安全控制、营养优化和工艺改进上来。推动食品行业摆脱标签营销的“内卷”现象，营造一种注重品质、诚信经营、而非噱头的良性竞争环境。

同时，治理网络上的虚假科普内容，净化食品消费的舆论环境也至关重要。相关职能部门应联合开展专项整治行动，下架那些“伪科普实带货”或“收钱就说好话”式的测评内容，明确食品科普传播的底线。督促平台改进审核机制，推广权威、专业的科普信息，引导公众客观、科学地认识食品配料。

“配料表焦虑”是认知误区、营销乱象和监管不足相互交织的产物。保障食品安全和促进消费者理性消费，依赖于科学完善的行业标准、严格规范的市场监管以及大众理性的消费观念。期待各方携手努力，共同打破商家不健康的竞争模式和消费者盲目跟从的心态，让“舌尖上的安全”少一些炒作，多一些科学和安心。

杨玉龙 《工人日报》(2026年06月30日 05版)